學校食堂承包說說紅燒豆腐的制作方法!
發布時間：2022-09-05 11:38 瀏覽次數：
今天由上海健捷餐飲管理有限公司來帶大家看看今天的內容！
高校食堂承包說說紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬于堿性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
主料：豆腐
輔料：青蒜、大蒜(脫水)
調料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水淀粉、花生油、食鹽
做法：
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。
4、接著放大蒜末炒香。
5、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
6、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
7、倒入一半水淀粉推勻。
8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成。
以上就是上海健捷餐飲管理有限公司為大家整理的內容，有任何需求可以撥打主頁熱線！
